Kein Laib gleicht genau dem anderen. Handarbeit und die Wirkung von Hefe und Schwerkraft machen jedes Ciabatta, der unverwechselbaren Familienähnlichkeit zum Trotz, zum Einzelstück. Wobei der Zufall nur eine kleine Rolle spielt, denn das Wachsen des Laibs folgt strengen Gesetzen, die nur das gerade nötige Maß an Freiraum gestatten.

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